成都香辣蟹做法(成都香辣蟹传统做法)

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成都香辣蟹是川菜中的经典菜品，以清甜鲜美、麻辣鲜香而闻名。传统的成都香辣蟹做法非常繁琐，需要一定的技巧和耐心。下面就来详细介绍一下如何制作口感鲜美的成都香辣蟹吧！

1.准备材料

花椒、辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖等。

2.准备螃蟹

将活螃蟹清洗干净后去除腮和腹脏。拎起螃蟹，倒入适量的盐巴（约30克）搓洗螃蟹外壳，清除螃蟹身体表面的黏液。

3.制作调料

蒜、葱分别切末，红辣椒切段，花椒磨成粉。锅中倒入适量油，加入姜蒜葱煸炒，加入红辣椒段、花椒粉翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐搅拌均匀，煮沸后熄火，待凉。

4.煮螃蟹

把凉透的调料放入螃蟹壳中，摇晃均匀后用保鲜膜捆好，放入蒸锅蒸煮10分钟。

5.拌料

香菜、孜然等材料，将干辣椒捣碎。将蒸熟的螃蟹拿出，倒入干辣椒、香菜、孜然搅拌，拌匀即可。

6.享受美食

将拌好的螃蟹装入盘中，撒上葱花即可食用。这样一盘美味的成都香辣蟹就做好了！

成都香辣蟹的烹饪过程需要注意火候的掌握，以及调料的搭配和口味的调整。希望以上的制作方法可以帮助大家做出满意的成都香辣蟹。享受美食的同时也不要忘记注意安全和卫生哦！

总之，成都香辣蟹不仅有着独特的口感，更蕴含了成都人对生活的热爱和享受。让我们一起用心制作，品尝这道美味！

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