款 做法(款做法的特点与挑选方法)

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款做法是中国传统的烹饪技艺之一，指将肉类切成一定大小的块状，用低温慢火干烤至熟烤，并加入各种调料使其更加美味。这种烹饪方式不仅可以增加肉类食品的口感，而且还能祛除其油腻。由于其独有的口感和色香味，现在越来越多人开始关注，但是如果不懂挑选方法，就很难口感满意。接下俩将具体介绍款做法的特点及挑选方法。

1.特点

款做法的特点是美味可口，口感丰富，做法简单易学，容易掌握，而且是一种很好的保健食品。吃过款做法的人都能感受到它口味独特，口感脆嫩，且富有嚼头，整个肉质油润，不会出现生断的现象。再者，不同的肉类烤制的风味也不同，可口度升级。

2.挑选方法

均匀细腻的肉质较适合烤制。肉质是影响口感的一个重要因素，肉质松软的肉品经过款做法烤制后鲜美细腻，口感略带酥脆，肉质变硬或含有肉筋或纤维的肉品不适合做款。

应挑选新鲜肥瘦相宜的肉品。在挑选肉品时，新鲜度是一个很重要的因素。而且应当遵循肉质鲜美，肥瘦适中的原则，这样可以保证肉品烤出来的口感更好。

食材腌制时间要均匀。挑选好的食材后，为了增添口感和烤制出来的美味，要将食材腌制均匀，每块肉品腌制的时间相同，只有这样才能使肉末分布均匀，富有层次感。

3.食用方法

将款切块，放进锅中煮熟，装在盘中备用。

锅中放入油，热至六成热，放入蒜爆香，加入酱油，放入煮熟的款轻捞几下.

置于碟中，食用时直接沾着芝麻酱、辣椒酱或蒜泥放入口中即可。

4.注意事项

烤制时耐心翻动，注意温度均匀，避免有肉烤糊，另一面没熟的情况发生。

中途不要乱加水，不然会破坏掉原来精美的口感。

在腌制过程中不要加盐，否则会使肉质变硬而且口感不好。

5.款做法的美食地图

老码头。

华北:大秦福饮，张家界美食、北京鲍鱼饭店。

华南:深圳公益会馆、广东老字号。

6.次级款才是真正精髓

款做法其实具有多种变化，人们在创新中发现更多美食玩法，人们可以选择加入酒、蜜汁、果酱等等口味，使款做法更加丰富多彩。

款做法虽然很受欢迎，但是很多人都容易出现一些问题，挑选不好材料、烤的不透等等问题。通过此篇文章的介绍，相信大家能更好的掌握选材及烤制方法，享受到款做法的独特口感。

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