卤水牛肉的做法(卤水牛肉的制作方法)

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卤水牛肉是一道经典美食，适合各种场合，不管是在家吃还是在婚庆宴席上都很受欢迎。卤水牛肉外表鲜亮，口感嫩滑，肉汁浓郁，香气四溢，吃起来十分开胃。那么，怎样制作美味的卤水牛肉呢？下面就来介绍一下卤水牛肉的制作方法。

1.准备食材

制作卤水牛肉需要准备的食材包括：牛肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、酱油、冰糖、盐等。

2.食材处理

将牛肉洗净，切成块状；葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末；八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒捣碎。

3.煮牛肉

将切好的牛肉放入锅中，加入充足的清水，放入少量料酒、姜片，煮至牛肉变色，捞出冲洗干净控水备用。

4.卤牛肉

锅中放少量油，加入葱花、姜片、蒜末，爆香后加入捣碎的八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒翻炒出香味，倒入适量酱油、冰糖，加入煮肉的汤汁，烧开后将捞出的牛肉块放入卤至入味即可。

5.焯水焯骨

将卤好的牛肉捞出备用，将牛骨洗净后加水煮沸，捞出洗净后猛火焯数分钟，然后将焯过的牛骨放入卤汁中焖煮。

6.汤汁浓缩

卤好的牛肉捞出，将卤汁烧浓，待卤汁黏稠时关火。将卤好的牛骨放入汤汁中焖煮30分钟左右，使汤汁浓缩、口感更加浓郁可口。

7.打卤

将浓缩好的卤水倒入牛肉块上，待凉后放冰箱冷藏，最好浸泡一夜之后再食用。

制作出来的卤水牛肉香气扑鼻，肉质细嫩多汁，口感丰富，是一道美味健康的家常菜。

总之，卤水牛肉的制作方法虽然繁琐，但是只要掌握了技巧，烹制起来也并不难。希望这篇文章能够帮助到大家，为大家带来美食的享受。

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