活泥鳅炖豆腐经典做法(附详细介绍)

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活泥鳅炖豆腐是一道经典的湖南菜肴，口感鲜美，营养丰富，深受美食爱好者的喜爱。以下是该菜肴的制作方法及注意事项。

选料

制作活泥鳅炖豆腐的关键是选料。泥鳅的洁净程度非常重要，要选肉质饱满、身体强壮、体型适中的泥鳅。豆腐也要选用新鲜的手工豆腐，口感更佳。

清洗处理

泥鳅要先剖开，去除内脏和泥沙，清洗干净后，再去头和尾巴，把泥鳅切成斜刀片。豆腐切成饱满的小块，用开水焯一下，取出沥干备用。

烹制方法

将切好的泥鳅和豆腐放入砂锅内，加入适量的清水，放入干贝、枸杞等调料。加盖炖至汤汁浓稠，泥鳅和豆腐软烂即可。

技巧

炖泥鳅的时间要适中，不宜过长，否则泥鳅会变得口感较差。

烹制时，砂锅一定要加盖，以充分挥发泥鳅和豆腐的鲜味，同时激发调料的香味，使汤汁更加浓郁。

炖好的泥鳅汤汁一定要过滤掉杂质，以保持汤汁清澈。

口感

活泥鳅炖豆腐的汁浓味美，泥鳅鲜嫩，豆腐细腻，汤汁适口，入口留香，回味悠长。

适宜人群

此道菜肴适宜全家大小食用，尤其适合儿童和老年人，有益补肾壮阳，增强体质，对身体健康大有裨益。

以上是活泥鳅炖豆腐的经典做法。在烹制过程中，要注意选料、清理处理、烹制技巧等诸多方面，以确保汤汁浓郁、口感细腻、美味可口。希望各位美食爱好者能够尽情享用这道美食，享受健康和美味。

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