正宗孜然妙羊肉做法(制作正宗孜然妙羊肉的窍门)

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制作正宗的孜然妙羊肉是中国新疆传统的美食之一，它香气扑鼻，口感鲜美，给人留下深刻的印象。但是要做好这道菜并不容易，需要经过精心挑选食材，搭配适当的调料，掌握正确烹饪的技巧。下面就来介绍一下做好正宗孜然妙羊肉的窍门。

1.选购羊肉

要选购新鲜宰杀的羊肉，肉质应该要滑嫩，色泽鲜红有弹性。

2.处理羊肉

将羊肉洗净，控干水分后，切成小块，入开水焯烫至变色，去掉血水，备用。

3.配制孜然酱料

花椒粉、辣椒粉、盐、味精、葱姜蒜及香油、酱油拌匀，制成孜然调料

4.烹饪方法

热锅凉油，待油烧至七成热时，放入姜蒜爆香，加入羊肉块煸炒，加适量生抽和料酒，翻动均匀，倒入水，煮约30-40分钟左右，至羊肉煮软，最后加入配制好的孜然调料，翻炒均匀后出锅。

5.搭配食材

可搭配生菜叶或者馒头、面饼一起食用，口感更佳。

6.要点注意

烹饪过程中，需要不断地翻炒，使肉块烤至外焦中嫩，以保证羊肉的嫩度，鲜美度。

孜然妙羊肉是口感鲜美的美食，如果您掌握了正确的食材和烹饪方法，也可以轻松做出正宗的孜然妙羊肉，享受香气扑鼻，口感一流的美味佳肴。

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