葱酱肉丝做法(学习葱酱肉丝的做法)

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葱酱肉丝是一道经典的中式家常菜，又称为“醋肉丝”，是一道夏日家常佳肴。它的肉丝细嫩，配上葱花制成的葱酱，酸甜可口。那么，如何才能做出美味的葱酱肉丝呢？接下来，我们就来了解一下。

1.配料

瘦猪肉或里脊肉，葱花。

醋、料酒、酱油。

2.制作方法

准备好猪肉，用刀背拍打猪肉，使其更加嫩滑。把猪肉切成细条，放入一小碗中。

准备葱花。可以先将葱切成段，然后再切成小碎块，方便使用。

热锅凉油，等到油温六成热左右，将肉条码入锅中，用铲子将肉垫开，搅拌均匀，翻炒至八成熟，捞出沥油，放入一个容器中备用。

倒入适量的油，把葱花爆香后，加入糖、醋、料酒和酱油，搅拌均匀。

加入之前备好的炒肉条，继续翻炒至汁料均匀的裹在肉条上即可出锅。

3.小窍门

加入糖的同时着色可以更好。

建议肉条入口略有嚼劲，可以更好的品出猪肉的鲜美味道。

如果家中没有纯正的醋，可以使用酸性调料来替代。

4.注意事项

热锅凉油，油温六成热时再炒，防止炒糊。

码好肉条后，不要过多翻炒，否则会使肉变老。

猪肉条要呈切，“切”的肉口感更加好。

炒菜要注意的细节很多，只有务实而认真的学习，才能做出美味的葱酱肉丝。相信经过不断的尝试，你会越来越熟练掌握，做出更加美味的葱酱肉丝。加油！

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