酱香老鸭做法(酱香老鸭的做法分享)

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酱香老鸭是一道家常菜，口感香醇、肉质鲜嫩。那么，怎样才能制作出美味的酱香老鸭呢？下面，我们来分享一下酱香老鸭的做法。

1.材料准备

料酒、老抽、生抽、姜、八角、花椒、葱、糖、盐、香叶、冰糖、清水。

2.腌制鸭子

老鸭宰杀去毛洗净，切成小块后放入盆中，加入料酒、老抽、生抽，捣碎的姜、八角、花椒、葱段、糖、盐、香叶拌匀腌制入味，腌制3小时左右；

将腌制过的鸭块取出沥干水分，用手轻轻擦干表面的味料。

3.烹制鸭子

将腌制过的鸭块放在铁锅中火焯水，将污浊的水倒掉；

再放油和适量的姜葱爆香，再把焯过水的鸭块放进去煸炒均匀，加入刚刚焯水时留下的清水，再加冰糖；

生抽、盐、料酒，水量没过鸭肉，大火烧开，转小火炖煮3小时，直到鸭肉入味，酱汁浓稠，收汁时再放盐、味精调味即可。

4.装盘享用

将烧好的酱香老鸭装盘后，淋上葱花和芝麻即可。

5.食材搭配

配上一盘清蒸的蔬菜或米饭，味道更佳。

6.小贴士

切鸭肉的时候尽量切成小块，这样容易腌制入味；

烧制的过程中，不断翻动鸭肉，让鸭肉受热均匀；

煮鸭肉最好要用铁锅，这样能保证鸭肉热度更加均匀。

酱香老鸭是一道具有浓郁家庭厨房味道的经典菜品，其制作过程即简单又烹制出来的鸭肉香醇味美，非常适合家庭日常烹饪，希望大家也能够品尝到酱香老鸭的美味！

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