鸽子顿肚子做法(鸽子顿肚子做法的步骤)

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鸽子顿肚子做法源于中国传统的民间食谱，是一种口感鲜美、营养丰富的鸽子做法。它以白酒、生姜、葱、盐等调料为主要原料，通过顿热鸽子腹部的方式，让其肉质更加鲜嫩。下面是鸽子顿肚子做法的步骤：

1.选购鸽子

首先，要选购质量优良的鸽子。挑选的时候，要选择体型较小、皮毛光亮、无异味、给人以健康的感觉的鸽子。

2.准备调料

葱、蒜头切成小片，放到碗里备用。此外，还需要准备其他主料，如白酒、盐等。

3.热水烫鸽子

把热水倒入鸽子的腹部，热水温度最好在60摄氏度到80摄氏度之间，然后用竹签或者筷子在腹部扎几个小孔，使热水通过腹孔流出，鸽子的肠胃里面的肠粘液流出，起到清除鸽子内部不干净物质的作用。

4.调味

在顿鸽子时，需要在鸽子的口中塞上一些姜片、葱段，用盐和料酒调味，封好口，再用白净布将整个鸽子裹严实，以防止调料散落。

5.顿鸽子

将包好调料的鸽子放到锅中，用旺火将鸽子顿热，顿至鸽子的皮色烧成金黄色即可。

6.装盘食用

将热腾腾的鸽子装盘，撒上葱花、辣椒丝即可食用。此外，还可以搭配一些传统的凉拌菜和小米饭一起食用，令人胃口大开。

总之，鸽子顿肚子做法是一种营养丰富、口感鲜美的食物，烹饪过程中需要注意细节，才能做出一道美味可口的鸽子顿肚子。大家也可以在家中尝试制作这道特色美食，享受烹饪的快乐。

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