花椒鸡的做法(花椒鸡的做法)

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花椒鸡是川菜中比较受欢迎的一道菜品，以其麻辣口感和咸鲜的味道而被广泛喜爱。需要注意的是，花椒鸡的制作也是有一定技巧的，接下来就来介绍一下制作口感最好的花椒鸡的做法。

1.准备材料

花椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖。

2.制作花椒爆香

将花椒放入锅中炒香后，捞出备用。

3.准备鸡肉

将鸡爪挑去鸡脚指甲和毛，清洗干净后放入锅中焯水，煮至变白后捞出。

4.翻炒配料

在锅中倒入适量油，将姜蒜炒香后撒适量白糖，翻炒一下配料后倒入焯过水的鸡爪。

5.加入调味料

倒入少量的料酒，鸡精和盐，再加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀后加入水，没过鸡爪即可。煮至汤汁浓稠即可出锅。

6.出锅装盘

鸡爪捞出排盘，将花椒撒在上面即可。

以上就是口感最好的花椒鸡的做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，做出属于自己的一道美食佳肴。

7.

炒香花椒时要注意火候，不要炒糊了。

鸡肉焯水时加点姜片会更香。

翻炒配料时要快，以免过度。

等汤越煮越浓时要注意火候，不要煮焦了。

制作花椒鸡并不难，只要注意技巧，就能做出口感完美的花椒鸡了。

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