红烧排骨的湘菜做法(如何制作红烧排骨的湘菜)

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湘菜作为中国八大菜系之一，风味独特、味道鲜美。其中红烧排骨可以说是湘菜中最为经典的一道菜品。它颜色红亮，口感香醇，吃起来让人无法抗拒，下面我们就来分享一下红烧排骨的湘菜做法。

1.材料准备

红烧排骨需要准备的材料包括猪五花肉、姜、葱、酱油、糖、料酒、盐、味精、豆瓣酱、八角、香叶。

2.烹饪步骤

将猪五花肉洗净，切成一口大小的块。

准备姜、葱，姜切成片，葱切成段。

热锅凉油，将猪五花肉块煸炒至表面微黄。

加入姜片和葱段，炒出香味。

加入豆瓣酱、糖、盐、八角、香叶、料酒、酱油，翻炒均匀。

加水，没过排骨。

大火烧开，中火煮至汤汁收干。

起锅，加味精，拌匀即可。

3.技巧提示

为了排骨的口感更好，可以将排骨焯水，煮熟后再下锅。

要注意火候，煮的时间过长容易烧焦。

红烧排骨最好放置一段时间，让其充分入味。

不要贪图香，豆瓣酱太多会破坏口感。

4.红烧排骨的做法小窍门

如果想让红烧排骨的颜色更红亮，可以在煮的过程中加入少量红曲粉。

5.红烧排骨的食用建议

热气腾腾的红烧排骨，慕名而来的许多人都非常喜爱。尤其是天气寒冷的时候，这道湘菜更是受到了大家的欢迎。配上一碗热气腾腾的米饭，真是美味无比。

6.

红烧排骨虽然看上去简单，但是掌握好了技巧，做出来的味道却是无与伦比的。在制作红烧排骨的过程中要注意火候，时间不能太长，否则就会影响口感。希望大家在做红烧排骨的时候能够掌握好技巧，做出更好的红烧排骨。

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