溜肥肠的正宗做法(如何制作正宗的溜肥肠)

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溜肥肠，是四川人民的传统美食，以其鲜香味美而闻名。其制作过程繁琐，需要一定的技巧。以下是制作正宗溜肥肠的步骤。

1.选材

选择新鲜的肥肠，表皮整齐，无厚薄不均，切成大小相同的小块。

2.焯水

将肥肠块放入沸水中焯水5分钟，去除腥味，煮熟。

3.过油

将已焯水的肥肠块放入油锅中，大火煎炸，使其表皮变脆。

4.调味

取一只锅，放入适量生姜、蒜、葱，加入适量盐、酱油、糖、鸡精，用小火煮制调味汁，待冷却至室温。

5.入味

将已过油的肥肠块倒入调味汁中，放入少量白胡椒粉和芝麻拌匀，腌制30分钟。

6.翻炒

将腌制好的肥肠块倒入热锅中，大火翻炒2分钟，使味道更加入味。

制作好的正宗溜肥肠配上一杯啤酒，简直是一种绝佳的美味组合！

不过还要特别注意的是，肥肠煮熟后需要另外的锅翻炒，去掉肥肠上的水分。这样做出来的肥肠才能更加美味可口。不妨试试吧！

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