红曲粉红烧肉的做法(教你制作好吃的红曲粉红烧肉)

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红曲粉红烧肉是一道美味可口的传统佳肴，这道菜以肥瘦相间的五花肉为主要材料，口感鲜美，香味扑鼻，色泽艳丽，十分诱人。如果你也想在家自制红曲粉红烧肉，不妨跟着以下的制作步骤一起来做吧。

选材

制作红曲粉红烧肉首先要选购好材料。首选五花肉，切成宽约2厘米，长宽一致的矩形块，以脂肪和瘦肉的比例为6：4最佳，这样可以使得口感更加鲜美。其次是红曲粉，可在当地超市或食材店购买，注意选择优质的红曲粉，色泽深红，质地坚实饱满。此外，还需要八角、干辣椒、八角、桂皮、食盐和大料等调料。

处理五花肉

将选好的五花肉块放入沸水中煮烫3分钟，取出后用清水冲洗干净，晾干备用。用刀在肉皮上划出几道刀痕，在刀痕处洒上白酒，待其渗透后再撒上适量的盐和红曲粉，用手将肉块涂抹均匀，腌制20分钟左右。

调制烧肉酱

炒制烧肉酱需要用到八角、干辣椒、八角、桂皮、大料等香料，可以根据个人口味添加适量的豆瓣酱和老抽调味。热锅冷油，先将香料爆炒出香味，然后将豆瓣酱加入翻炒均匀，最后加入少量清水煮开，调入适量的老抽，提升颜色，制成烧肉酱备用。

蒸煮五花肉

将处理好的五花肉块放入蒸笼中，烧开水后蒸煮1小时，然后取出晾凉。这样可以使得五花肉块更加入味，口感更加鲜嫩。在晾凉的过程中，可以将余下的红曲粉混合适量的清水，搅拌均匀，制成红曲胶，备用。

焖制红曲粉红烧肉

将蒸好的五花肉块切成约1厘米厚度的片，排放在烹饪用的砂锅中。加入事先调制好的烧肉酱，再加入红曲胶，盖上锅盖，小火焖1.5小时左右，直到五花肉块煮烂。在最后15分钟左右可以适量加入葱姜蒜和辣椒等调料，提升色香味。

完成

最后，将红曲粉红烧肉盛出，装盘上桌即可。红曲粉的加入让烧肉变得更加鲜美和健康，富有特色。在烹调过程中注意火候和时间，同时可以适量调整烧肉酱和调料的用量，多加练习，相信你一定可以制作出更加完美的红曲粉红烧肉！

做好菜品不仅是一项技艺，更是一种享受。学会制作好吃的红曲粉红烧肉，不仅能够满足你对美食的追求，也可以让你变得更加温馨和幸福。

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