酱香鱼片的做法大全(酱香鱼片的做法大全)

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酱香鱼片，是一道四川经典川菜。选用鲜嫩的草鱼片,烹制出一道香辣鲜美的鱼菜。下面介绍一下制作酱香鱼片的做法。

选材

选择新鲜的草鱼肉，切成厚度约3毫米的片。

调料

鱼片，酱油，盐，白糖。酱的用料：郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，八角,辣椒粉，料酒,红油豆瓣酱，香醋。

烹饪步骤

将鱼片放入碗中，加入酱油、盐、白糖，搅拌均匀腌制30分钟。

放入油锅中煎至两面金黄捞出沥干油。

起锅倒入适量油烧热，加入适量葱姜蒜末爆炒，加入豆瓣酱、花椒、八角、辣椒粉、料酒、红油豆瓣酱炒香。

加入适量水，放入煎好的鱼片，煮至鲜香入味捞出；

用豆腐皮或莲藕片等配菜，将煮好的鱼片放在豆腐皮或莲藕片上，淋上炒好的辣椒油和香醋即可。

特别提示

为了制作出酱香扑鼻的鱼片，豆瓣酱的选择非常重要。最好选择出色的郫县豆瓣酱。

鱼片不要腌制过久，否则容易变得柴硬。

在翻炒酱料的时候注意火候，以免烧焦。

食用效果

咸甜适口，令人食欲大开。口感鲜香，令人回味无穷。

适合人群

极其适合喜欢川菜辣味的人品尝。同时营养丰富，也是适合一家老小食用的健康菜品。

相宜饮品

据说白酒和饮茶都是很好的搭配酱香鱼片的饮品。

制作酱香鱼片非常容易，食用效果也非常好。唯一需要注意的是配料的用量和火候，这都是要考虑到实际情况，自己多多实践、多多尝试才能自己找到心仪的口味。祝您烹饪愉快！

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