烀芥菜疙瘩的做法(烀芥菜疙瘩的制作步骤)

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烀芥菜疙瘩是一道口感鲜美，麻辣爽口的湖南传统美食。下面就来介绍一下烀芥菜疙瘩的制作步骤。

1.材料准备

准备好猪肉馅、烀莲花白、鸡蛋、青蒜、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、食盐、熟芝麻、胡椒粉、花椒粉、辣椒酱、生粉、油即可。

2.制作疙瘩

1.熟芝麻、胡椒粉和花椒粉分别炒香，然后放入磨碎。

2.猪肉馅加入葱姜蒜末、青蒜段、调料和生粉，搅拌均匀，制成小肉丸。

3.烧热油锅，将肉丸炒至金黄色。

4.烀莲花白切成小块，加入开水中煮熟。

5.鸡蛋加盐打散，热锅薄底煎成薄饼，切成小丝。

3.烀芥菜的处理

烀芥菜去除根部和蒂头，切成小段，入沸水中焯水，捞出控干水分。

4.炒制烀芥菜

1.烧热锅，加入适量油，下入葱姜蒜末爆香。

2.倒入焯水后的烀芥菜，加入盐、料酒、酱油、辣椒酱煸炒均匀。

3.捞起炒好的烀芥菜放入碗中，预留一些菜汁。

5.制作汤汁

用小火烧锅，烧热油，放入葱姜蒜末爆香，加入水，烧开后加盐和生抽，放入肉疙瘩，汤汁上色后即可捞起备用。

6.装盘食用

在盘中薄铺一层烤芝麻、花椒粉和胡椒粉的混合粉末，铺上炒好的烀芥菜，再铺上鸡蛋丝，放入预留的菜汁拌匀，放上肉疙瘩，淋上预先制好的汤汁，十分美味。

总之，烀芥菜疙瘩制作起来并不难，只需准备好食材，并按照步骤认真制作，你也可以在家享受到这道美味可口的湖南传统美味。

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