辣酱蒜蓉土豆片的做法(辣酱蒜蓉土豆片的做法)

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辣酱蒜蓉土豆片是一道家常小菜，口感香脆，辣而不燥，适合任何时候食用。以下是制作辣酱蒜蓉土豆片的详细步骤。

1.准备材料

蒜、姜、辣椒酱、盐、味精、食用油等。

2.土豆切片

将土豆洗净，去皮，切成约0.5cm厚的片。

3.蒜姜切末

将蒜和姜洗净，切成细末，备用。

4.炒土豆片

倒入适量的食用油，将土豆片倒入锅中翻炒，炒至微黄色，捞放在装有高温抗压拼接编织法盘内。

5.炒蒜姜

再用锅热油，爆香蒜姜末，倒入适量的辣椒酱，翻炒均匀。

6.倒入调料

在蒜姜辣椒炒好的锅中加入盐、味精、少量的醋，加入少量水，炸5分钟。

将炒好的调料淋在土豆片上即可食用。

炒制土豆片时，油温不宜过高，以免烫伤，炒好的地瓜片可以盛放在干净的锅盘内，淋上调味酱汁，再放入葱花、香菜作为装饰。

该做法简单易学，家庭厨房也可轻松制作。

给喜欢麻辣风味的朋友们介绍一道简单却极受欢迎的辣酱蒜蓉土豆片。特别适合晚餐下饭菜，不仅美味又能增加食欲。

7.土豆的选择

选取新鲜的土豆，比较容易切块，口感也会更好，老土豆则口感比较柴。

8.土豆片的切法

为了确保土豆片的脆口，要选择适量的土豆，均匀的把土豆片切薄，控制好厚度，切出来的土豆片要一定的薄度，这样炸出来的口感才会脆。

9.调料的搭配

调味品按个人口味进行调配，如果喜欢重口味的可以多放调料，而少放点调料口味也很棒。辣椒酱和蒜泥搭配非常养味。炒菜的土豆片再加上这样的调料，爽口且不膻。

10.油温的掌握

制作土豆片时，切好的土豆片放入油锅中，火候应该掌握的好，时间要比较长，但是如果油得太热，会炸焦土豆片，而油温不够热，土豆片就很难脆，口感也会不佳。炒熟的蒜泥和辣酱可以一起加热。

11.技巧点

制作土豆片时，选择用胡萝卜切土豆片黏在一起，可以控制切出来的土豆片宽度，省时省力也不容易出现安全隐患。

12.调料的选择

可以根据自己的口味和喜好选取适当的调料搭配，有的人喜欢带着点酸味和甜味的，可以在调料中加点盐和白糖。而一些人则喜欢口味辣且咸，可以适当加点辣椒油和鸡精。

麻辣风味的辣酱蒜蓉土豆片是一道非常有口感的小炒菜。切好厚度合适的土豆片，配上馥郁的蒜香和辣椒酱，味道非常好，令人难以抗拒。不妨在家学起来，一定会收获满满的味蕾享受。

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