东北手撕猪心的做法大全(东北手撕猪心的烹饪秘籍)

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东北菜以其独特的口味和丰富的食材而著称。猪心被视为东北菜中的一种美食，是经常出现在宴席上的佳肴。东北手撕猪心是其中的一种最受欢迎的做法之一。现在来为大家介绍下它的烹饪秘籍！

1.选材

首先，选择一颗新鲜的猪心。猪心的颜色应该是深红的，没有血迹。另外，猪心的肉纹应该分明，新鲜的猪心手指轻轻按下去会有弹性反弹，而过期的猪心却没有这种弹性。

2.清洗

将猪心冲洗干净，并用刀将心脏内的脂肪和血管刮净。然后，放入开水中焯一下，这样可以去除心脏的异味，同时也使肉更加有弹性。

3.烹饪

将猪心取出沥干水分，然后放入锅中煮熟。煮的时间最好控制在1.5小时左右。然后，将猪心取出晾凉，用刀斜着切成薄片，此时刀要稍微倾斜，这样切下来的肉片不仅薄而且还有劲道。

4.调味

将切好的猪心片加入配料：醋、蒜泥、酱油、花椒粉、辣椒面、盐等，再加入适量的鸡精，将所有配料充分搅拌均匀腌制10分钟左右，让猪心充分吸收调味汁。

5.撕扯

将腌制好的猪心上桌后，用手轻轻地撕成条状，同时撒上葱花，点缀一番即可。

6.食用

东北手撕猪心可以作为开胃小菜，也可以配上啤酒或者米酒，作为下酒菜食用。不管是哪种方式，都值得一试！

以上就是东北手撕猪心的制作方法和烹饪秘笈。相信只要按照以上步骤，做出来的手撕猪心必定是味道浓郁，咬劲十足。快来一起动手试一试吧！

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