糖醋排骨做法(糖醋排骨做法)

来源：互联网 /

糖醋排骨是一道经典的中式烹饪菜品，基本原料是排骨和调料。糖醋排骨口感香甜酸爽，肉质嫩软多汁，十分受欢迎。下面是制作糖醋排骨的具体做法。

1.选材

排骨要选用猪脊骨或者带肉的肋排，排骨要新鲜且入口无异味;

选用优质的酱油，口感更美。

2.腌制

将排骨冲洗干净后，用小刀在肉皮上轻轻剞几刀，使味道更好渗透出来;

将排骨放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末拌匀，腌制2个小时。

3.醋处理

小火加热锅中的白糖，直到糖完全溶化成深褐色，加入适量的白醋;

加入生抽，翻炒均匀后，加入清水搅拌均匀并加热，煮沸后关火。

4.烹饪

将腌制好的排骨煎至金黄色，倒入刚刚的醋糖水中翻炒；

加入适量的清水，小火焖煮20分钟，再大火收汁，翻炒至汁水收干就可上桌。

5.技巧与注意事项

煮糖醋汁的过程中一定要小心，不要烧焦或糊锅；

排骨放入锅中煎的时候，一定要中火慢煎，蒸发水分，同时避免糖醋汁倒入锅中避免粘锅；

烹制过程中一定要不停地翻动，以保证糖醋汁渗透到每个角落。

6.常见问题

排骨腌制的时间一定要2小时吗？可不可以更长些？

2小时最佳，让排骨入味更快，如果时间太长，排骨质地会变老。

7.吃法

可直接作为主食配饭食用。也可作为开胃菜，晚餐菜搭配食用。

糖醋排骨是一道色香味俱全的佳肴，因其口感独特，深受美食家喜爱。只要按照上述步骤烹饪，总能做出美味可口的糖醋排骨。如果你还没有品尝过糖醋排骨的美味，不妨亲自尝试一下，相信你也会为它倾心！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。