干锅地瓜鸡翅的做法(干锅地瓜鸡翅)

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干锅地瓜鸡翅是一道来自四川的经典川菜，以味道鲜美、香辣可口、入口酥脆而受到食客的喜爱。在家也可以轻松做好这道美味，下面就让我们揭开它的神秘面纱，认真学习做法吧。

1.准备食材

首先，我们需要准备500克鸡翅中段、500克地瓜、5朵青花菜、5根蒜苗、3片姜、3根葱，以及适量的干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉和食用油等。

2.制作腌料

将鸡翅洗净沥干，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、适量盐搅拌均匀后腌制10分钟。

3.炒制地瓜

将地瓜去皮切小块，放入锅中用中小火煎至表面微黄后倒出备用。锅中留少量油，将干辣椒、花椒、姜片、葱白爆香，倒入炒熟的地瓜块继续翻炒，加入1茶匙盐和1/3茶匙白胡椒粉，翻炒至地瓜炒至熟透后捞出备用。

4.炒制鸡翅

将腌制好的鸡翅沥干，放入锅中用中小火煎至外皮金黄，倒出备用。同理，将干辣椒、花椒、姜片、葱白加入锅中爆香，放入炸好的鸡翅继续翻炒，加入1汤匙老抽、1汤匙白胡椒粉、1汤匙鸡精、1汤匙淀粉、少量热水快速翻炒匀，再倒入炒好的青花菜、蒜苗段和地瓜块，加入适量水调制成的酱汁，翻炒均匀后即可出锅。

5.独特调料

干锅地瓜鸡翅的独特调味在于青花椒和花椒，它们在鸡翅和地瓜的炒制过程中释放出香味，令整道菜肴更加美味。另外，我们可以根据自己的口味，在调料中加入适量孜然、辣椒油等调料增加口感。

6.食材搭配技巧

地瓜是干锅地瓜鸡翅中的重要食材，可以替代土豆，口感绵软，与鸡翅口感不同，两者搭配起来可以增加层次感。另外，青花菜和蒜苗与鸡翅同炒，口感更佳丰富。

经过这些步骤和技巧，一道鲜香可口的干锅地瓜鸡翅就成功做出来了。不过，需要注意的是要控制油和盐的用量，以免影响口感和健康。大家可以在家里跟着教程尝试一下，相信会成功的！

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