日式面汤做法(掌握日式面汤的制作技巧)

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日式面汤是日本菜系中极为重要的一道菜。不同于其他汤类，日式面汤有着清淡鲜美的味道，常常被用来提味调味。那么，如何才能煮出正宗的日式面汤呢？接下来，我们就来探讨日式面汤的制作技巧。

1.选择合适的骨头

煮出正宗的日式面汤，首先需要选用适合的骨头。在日本，用于制作日式面汤的骨头一般是牛骨或猪骨。如果只用肉类制作，那么难以煮出浓郁的汤汁。

2.清水的使用

清水的使用同样很关键。日式面汤需要煮很久，所以最好使用更硬水质的水，这样煮出来的汤比较浓郁。激活水的方式也有很多，常用的有使用矿泉水或加入矿物质。

3.制作高汤

日式面汤的关键就是要煮出香浓的汤汁。制作出好的高汤就是半个成功了。煮汤可以远离炖骨头、鱼头还有海带等食材，时间要长，这样的汤水是最好的高汤。注意定时的换水，时间尽量长于4小时以上。煮好后的汤汁可以先放凉放入冰箱，然后在欲用的时候把油水分开倒入面汤中，也可直接取用。面汤中加入地瓜粉、红薯粉或KATAKURI粉等食材，让面汤更加浓郁。

4.选择面条种类

在煮好日式面汤后，接下来就是要选择适合的面条种类。在日本，用于制作日式面汤的面条种类也千奇百怪。有的面条比较细，有的面条比较宽，还有的面条比较粗，可以根据个人口感来选择不同的面条种类。相比细面条更好。

5.调味品的使用

除了以上几点之外，日式面汤的制作中还需要使用一些调味品来调整口味。比如鲣鱼干、柴鱼等具有强烈的鲜味的调味食材，而且味道不会太重口。还可以加入薑、葱或蒜，或者煮面条的在面上增加它们。不过一般不需要加盐，高汤就足够咸了。

6.芝麻油和辣椒油的使用

在煮好的日式面汤上撒上适量的芝麻油和辣椒油，可以提高日式面汤的口感。芝麻油可以给日式面汤增加一层香气，而辣椒油可以让日式面汤更加辣味十足。

总之，煮出正宗的日式面汤，一定要花费一些功夫。选择适合的骨头，清水的使用，制作高汤，选择面条种类，调味品的使用和芝麻油和辣椒油的使用，这些都是日式面汤制作的重要技巧。只有掌握了这些技巧，才能煮出香浓可口的正宗日式面汤。

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