韩国泡菜做法及图解(享受韩国泡菜的美味)

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韩国泡菜是韩国的传统美食之一，也是世界上非常受欢迎的一道韩国料理。它对中国人来说，既有家常味道，又开胃解腻，受到很多人的喜爱。如何做出美味可口的韩国泡菜呢？下面让我们来看看详细的步骤和技巧。

1.材料准备

韩国泡菜的原料主要是白菜、大葱、姜、鱼露、辣椒粉等。其中白菜是关键，选用应该观察白菜的岀汁情况，岀汁越多的白菜越适合腌制。如果没有鱼露，可以用虾皮水代替，口感也相似。

2.腌制时间和方法

腌制时间要根据个人口味和温度来定，通常来说，越长时间越入味。3-4度的冰箱腌制2-3周，常温下室温腌制5-6天左右即可。盐分还要根据口俗来定，一般1-2%的盐分比较适宜。白菜卷好后放在容器里浇上盐水，揉揉按揉一下至全体浸润，是的每片白菜充分裹上盐分。

3.制作调味汁

韩国泡菜的重点在于调味汁的制作。辣椒粉、生姜、蜂蜜、韩制酱油和鱼露、蒜末、料酒、大葱等都是主要的调味料，它们的比例可以根据口味来定。辣椒粉的量应该在其他配料中所占比例之间，否则泡菜会过于辣。

4.泡菜发酵过程中的注意事项

韩国泡菜的发酵一定要按时打开盖子，放出来一些二氧化碳，避免压力太大导致发生意外。盖子不用紧盖，倾斜着放置即可。发现表层有白色的霜时，不要惊慌，这是属于正常现象，稍稍擦拭干净即可。

5.佐餐和食用方法

泡菜是韩国人日常生活中必不可少的调料，可以搭配饭、炒菜、麻辣烫等食品一起食用。在吃泡菜的时候建议不要直接从瓶中取出来食用，可以用一块干净的纱布包起来用筷子夹着吃，既卫生又美味。

6.少数人不适用韩国泡菜

虽然韩国泡菜味道鲜美、健康，被誉为“减肥之品”，但如肝炎、胃溃疡、胃炎、慢性肠炎等疾病的病人和孕妇以及儿童等对辣椒和酸菜过敏或者患有过敏性疾病的人群应该不要食用，以免生病。

总之韩国泡菜是一道极为健康、美味的韩国料理，之所以能够在日常生活中广泛传播，还是因为其制作非常简单，而且味道好。最关键的是，人们在吃泡菜的过程中，可以进一步体验到韩国的独特风味。不妨在空闲的时候，亲自尝试制作一下这道美味的韩国泡菜，享受到它带来的美味和健康吧！

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