黄鱼鲞烧肉的做法大全(黄鱼鲞烧肉的做法大全)

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黄鱼鲞烧肉是一道经典的广东菜，以鲁味烧肉、黄鱼和鲞为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面介绍具体的制作方法。

1.选材

黄鱼和鲞是制作此菜的三大材料。鲁味烧肉要选用带肥的五花肉，黄鱼要新鲜新鲜，鲞要挑选色泽良好、肥大而且干净的。

2.制作鲞

鲞放入锅中炒熟，再用热水泡几小时，期间要多次换水去掉浮沫、污渍等杂质，泡至软化。

3.制作烧肉

将五花肉切成块，放入锅中，加入适量的水和料酒，煮熟，再放入烤箱里烤至微黄色即可。

4.制作黄鱼

将黄鱼洗干净，再横着切3刀，撒上盐，放入油锅里炸至微黄色。

5.烧制黄鱼鲞烧肉

烧肉、黄鱼放入炖盅中，加入足够的清水、老抽、生抽、料酒、白糖等调料，小火炖至鲞软化即可。

6.摆盘装饰

将炖好的黄鱼鲞烧肉浸泡在汤汁中，取出排在盘中，拌上葱花点缀，即可食用。

总之，黄鱼鲞烧肉是一款口感鲜美、营养丰富的经典广东菜，制作简单易于掌握。大家快来试试吧！

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