绍兴酥鱼的做法(来一次绍兴酥鱼的美食之旅)

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绍兴酥鱼是一道非常受欢迎的中式菜品，以鱼肉为主要原料，色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。如果你想掌握这道美食的做法，那么看看以下的步骤吧！

1.材料准备

绍兴酥鱼做法的第一步，自然是要准备好所需要的材料：鲤鱼、鸡蛋、面粉、盐、生姜、葱、香叶、八角、花椒等。

2.鱼的处理

将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头、去尾，留下两条鱼身。将鱼身去骨，切成3厘米左右的大小，用盐、鸡蛋液、面粉拌匀腌制。

3.炸鱼

将处理好的鲤鱼放入油锅中炸至金黄色，炸的时候小心翻动，炸好的鱼身捞出来放在吸油纸上沥干。

4.烹饪酥鱼

热锅凉油，放入生姜葱花，爆香后放入鱼头、鱼骨熬制鱼汤。加入调料，煮至味道均匀后加入淀粉水勾芡。将炸好的鱼身放在盘子里，淋上勾芡汁即可。

5.口感提示

绍兴酥鱼口感脆嫩，入口即化。一定要掌握好炸鱼的时间，保证鱼身熟透，但不要炸太久且保持鱼身原有的形状。

6.延伸做法

除了传统的绍兴酥鱼，你还可以尝试一些其他口味的变化。比如加入泡椒、糖醋、红烧等不同的调味，打造属于你的特色酥鱼。

以上就是关于绍兴酥鱼做法的详细介绍，希望有需要的你们可以尝试着在家里制作这道美食，享受烹饪的乐趣。

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