沙县小吃大排做法(家庭版沙县小吃大排做法)

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沙县小吃是中国福建省莆田市沙县特色美食之一。莆田沙县大排也是一个蛮有名气的小吃，烹调难度高，但口感上乘。自己在家做大排，不用担心卫生和口感问题，食材也更新鲜，方法也比外面卖的更适合自己的口味。以下是家庭版沙县小吃大排的做法，你也可以动手试试哟~

1.准备工作

牛肋梁洗净，泡在清水里过一下，再用清水冲洗干净；2.用刀背轻轻将牛肋梁拍开打松；

2.糖色的制作

糖色的原材料是:白糖，水。把糖和水一起放入锅中要小火煮，一直煮到糖色变为深棕色，然后加入更多的开水，再煮糖溶解成糖水，这个糖色就可以了。

3.腌制大排肉

将糖色倒入牛肋梁里，搅拌均匀，然后放入豆瓣酱，酱油，老抽等调味品，搅拌均匀。放到冰箱里冷藏腌制半天或者放到密闭袋中，摆在冰箱里腌制一整夜。

4.烤制大排肉

将大排肉排放在烤盘上，用烤箱375度焖25分钟左右，然后翻面继续烤至表面金黄，均匀、稍有韧劲的劲道咬口就可以拿出烤盘了，切小块食用。

5.配料搭配

家庭版大排需要配上一些小菜，例如：醉鸡，五香豆干，老母鸡汤等等。最后再用少许调味料把菜的味道调好就好了。

6.小贴士

牛肋梁一定要打松，这样才容易入味;2.糖色一次不要太多，因为深色的糖色煮过程中容易糊，制作失败的几率会增大。

这是家庭版的沙县小吃大排做法，做法虽然有些繁琐，但是味道非常好！慢慢来，一定会做出非常美味的大排。

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