油泼羊肉的做法(详细学习油泼羊肉制作技巧)

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油泼羊肉是四川传统名菜之一，味道鲜美，香辣可口，深受食客的喜爱。下面，为大家介绍一下油泼羊肉的制作方法。

1.选购和准备食材

选购时应选择颜色鲜红、油花分明的羊肉片，尽量避免有血丝、肥瘦不均的部分。其他需要准备的食材有：蒜末、姜末、花椒粒、干辣椒末、料酒、盐、鸡精、醋、生抽等。

2.制作泡料

姜末、花椒粒、干辣椒末、盐、鸡精、料酒等调料调制在一起，制成泡料备用。

3.烹制羊肉片

锅中放油加热，热油之后倒入羊肉片，稍煎一下绝大多数的羊油出来，便可倒掉油脂，同时放入泡料翻炒，煮至羊肉呈现出微黄色即可盛出。

4.热油泼料

锅中放油加热，热油至基本冒烟的状态，关火，放入大蒜末、干辣椒末，再加点醋，热油泼于羊肉上即可。

5.装盘盛出

将热油泼在羊肉上，让香气立刻释放出来，再装盘即可。

6.注意事项

如果觉得羊肉的味道过于膻，可以在烹制之前将羊肉泡一会儿再进行下一步操作；

热油要足够热，一般冒烟的状态就可以了；

上面的泡料是可以品尝之后适当调整的，视个人口味而定。

以上是油泼羊肉的制作方法，希望大家都能成功地烹制出鲜美可口的油泼羊肉。

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