四川凉菜小吃做法大全(四川凉菜小吃制作方法大全)

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四川是一个享誉全国的美食之地，凉菜小吃更是其中的翘楚。四川的凉菜小吃因其独特的口味和制作方式而备受人们喜爱，成为了四川地方特色的代表之一。下面小编就跟大家分享一下四川凉菜小吃的制作方法大全，让您在家中也可以轻松制作出美味可口的四川凉菜小吃。

1.锅巴炒肉

将猪肉切成薄片后加入配置好的调料中腌制约20分钟

将锅中加入适量油烧热后加入腌制好的猪肉片煸炒

煸炒至肉片变色后，加入锅巴继续煸炒，至锅巴呈现金黄色即可出锅装盘食用

2.毛血旺

肥肠等加入开水中焯烫，捞出待用

将豆腐切成片状，香菜、葱姜、蒜泥、辣椒粉、花椒粉、味精等调料备好

将焯烫好的材料与调料全部放入锅中，加适量水煮开后转小火慢慢炖煮即可

3.夫妻肺片

葱姜、八角、香叶、桂皮等调料加入猪肺中焯烫3次，将猪肺洗净备用

牛肚等焯烫切成薄片，猪耳切丝，香菜切碎备用

将猪肺切成薄片后放入碗中，加入辣椒油、花椒粉、醋、葱姜汁、蒜泥、白糖、盐等调料腌制20分钟后出锅装盘

4.凉拌藕片

将新鲜莲藕切成薄片

将莲藕片放入开水中焯烫至8分熟，然后捞出过凉水备用

将莲藕片加入适量盐、味精、葱姜碎、香油、醋、辣椒面、花椒粉、红油等调料中拌匀即可

5.红油兔丁

将新鲜兔肉切成丁状，加入料酒、盐、味精、葱姜碎等调料腌制约10分钟

将兔丁放入加热至6成热的油中爆炒，至兔丁变形有些焦黄后取出放入凉水中

将凉水中的兔丁重新下锅加入适量葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、胡椒等调料翻炒即可

6.泡菜

将白菜切成块状，用盐揉搓一下让其出水，然后洗净沥干待用

大蒜、姜、辣椒等加入碗中，加适量盐、味精、糖、醋等调料搅拌均匀后装入白菜块中

将装有白菜块的容器密封，放入阴凉环境中进行发酵即可

以上就是四川凉菜小吃的制作方法大全，如果您喜欢四川的美食，那么赶快动手试试吧！

最后祝大家能够制作出美味可口的四川凉菜小吃，也希望大家品尝到更多的优秀美食。

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