蒸猪头肉的做法(蒸猪头肉的经典做法)

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蒸猪头肉是一道美味的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面我们介绍一下蒸猪头肉的经典做法，希望大家能够喜欢。

1.准备工作

首先，需要准备一只整的猪头肉（约5-6斤），去除头发和耳朵，清洗干净。在准备烹饪蒸猪头肉的时候，还需要一些蒸饭的材料，如红曲、枸杞等。此外，还需要一些佐料，如葱、姜、料酒等。

2.烹饪方法

首先，在猪头肉上切几刀，地方大小适中，然后放入开水中焯水，煮沸后捞出。接着，在锅中放入泡水后的红曲、枸杞、葱、姜、料酒、盐等调料，然后把焯好水的猪头放进去，用大火煮滚。等煮开后略微撇去浮沫，并将锅盖盖上（锅差大一点）。用中火煮一个多小时，然后判断是否煮好，如果煮好，就将猪头取出来，去除余沥，再将汤汁和少量清水搅和均匀，就可以继续煮了。

3.蒸制前的准备

将煮好的猪头放入盘中，备用。在蒸锅的水中加入枸杞、花雕酒、少量切好的料酒和盐，激活锅水。然后将拌匀的汤汁倒入猪头上，均匀的铺盖，下面再倒上少许汤汁，作为蒸锅的蒸气。然后，盖上蒸锅的盖子，用旺火蒸2小时左右，视猪头大小而定。蒸好后用银针插入肉内，取出后肉不能有粉屑，也不能有腥气，这样就说明猪头肉已经蒸熟了。

4.如何食用

蒸好的猪头肉放入碗中，切成块，再浇上刚刚留下的那点汤汁，这样就可以摆上桌享用美食了。喜欢更加丰富的口味，可以配上蒜泥、醋、泡辣椒等调味品。

5.食材搭配

猪头肉有很高的营养价值，但是脂肪含量也比较高。在选购的时候，要尽量选择脂肪含量比较低的部位或者猪头蒸的时候可以加入一些健胃消脂的食材如红枣、玉米、莲藕等，这样既能保证摄取必要的营养，还能达到兼顾味觉和健康的目标。

6.注意事项

在制作蒸猪头肉的时候，一定要注意卫生和腌制的时间，猪头肉不能过敏，也不能腌制时间太长，否则会影响口感和健康。另外，在焯水之前，可以在猪头肉表面涂抹上一些醋，这样可以有效去除异味。

蒸猪头肉是一道充满传统特色的美食，无论是口感还是营养价值都不容小觑。希望大家喜欢我们介绍的经典做法，也希望大家能够掌握制作技巧，自己动手制作一道美味健康的蒸猪头肉。

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