水煮红鱼的做法大全(水煮红鱼的做法详解)

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水煮红鱼是四川菜系的代表之一，以麻辣味道而闻名于世。下面我们来看看如何制作一道正宗的水煮红鱼。

1.选购红鱼

选购红鱼的时候要注意外表是否鲜艳，身体是否硬挺，鱼鳞是否紧密，还要闻一下是否有异味。

2.制作红油

辣椒、油豆腐、生姜丝等食材放入锅中，小火炒香，加入油热至冒烟，关火待凉。

3.煮鱼片

将红鱼切成片，水烧开后加入鱼片，稍微滚一下即可捞出。

4.焯水

将豆芽绿菜焯水，待凉备用。

5.组合菜品

将焯好水的豆芽绿菜摆入大盘中，再摆上鱼片，倒入红油。

6.装饰

盐巴和香油即可。

以上就是制作水煮红鱼的详细步骤，大家可以自己在家尝试制作，享受这道四川美食的美味。

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