东北虾团的做法(如何制作地道的东北虾团)

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东北虾团是中国东北地区的传统小食之一，以酥脆和鲜味适口而受到广泛喜爱。制作地道的东北虾团需要一定的技巧和步骤，下面介绍具体做法。

1.选料准备

选用新鲜的葱姜蒜制作虾馅，虾肉要剁成粒状，且比外皮稍细些。面粉可选用高筋面粉或中筋面粉，加适量盐、鸡精、油和开水搅成面团，饧15分钟。

2.制作虾馅

将虾肉放入搅拌机中打碎，虾馅里加入葱花、姜末、蒜泥、香菜和适量盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，备用。

3.包馅

将面团取20克左右，搓成小圆球，用擀面杖擀成薄片，放入虾馅，两手捏合成扁圆型，边沿略微拧紧，制作成所有虾馅用完的虾团。

4.烤制虾团

取一锅，倒入油，油温烧到约七成热，放入虾团煎至金黄色，捞出控油，用铝箔纸铺底的烤盘铺上虾团，放入预热好的200度烤箱中烤5-8分钟，取出晾凉。

5.调配酱料

准备一碗酱汁，将生抽、老抽、醋、糖、辣酱油、葱花、姜末和蒜泥搅拌均匀，制成口感酸甜微辣的调味汁。

6.食用方法

将烤好的虾团摆放在盘子上，浇上调制好的酱料即可食用。食用时可以配上葱花或者辣椒片，口感更佳。

总之，制作地道的东北虾团需要注意选料、制馅、包裹、烤制和调配酱汁等多个技巧和步骤，在操纵过程中要求细心和耐心，这样才能制作出色香味美、口感鲜美的正宗东北虾团。

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