正宗客家清炖鸡的做法(正宗客家清炖鸡的制作方法)

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客家菜以家常美食为主，清炖鸡是其中非常经典的菜品之一。正宗的客家清炖鸡，选用土鸡、清水炖制，味道鲜美、营养丰富，是家庭和宴席上的不错选择。

1.选料

选用半岁到一岁的土鸡，宰杀后过水焯烫，去除鸡毛、脚爪、肠子等不需要的部位，待用。

2.准备材料

葱、姜、蒜、红枣、枸杞、桂圆、清水等食材。

3.炖制

将焯烫后的鸡放入炖锅中，加入清水，水量要盖过鸡肉，水沸后倒掉浮沫，加入干贝、葱、姜、蒜、红枣、枸杞、桂圆等调味品，小火炖2-3小时，直至鸡肉煮烂入味。

4.调味

炖好的鸡汁加适量盐，火候再次煮开，关火去掉鸡汤表面的浮油。

5.上盘

将鸡肉和汤水分别上盘，撒上葱花，即可食用。

6.小技巧

为了让鸡肉更加入味，可以在选料时，事先加入适量生抽、料酒、盐和淀粉拌匀腌制30分钟，再进行焯烫处理。

制作正宗客家清炖鸡虽然看似简单，但是却有许多值得注意的细节。希望这篇文章能够对您在炖制美食的道路上有所帮助。

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