酱闷鲅鱼的做法(如何烹制美味的酱闷鲅鱼)

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酱闷鲅鱼是一道色香味俱佳的传统美食，其口感肥美，鲜嫩可口，让人食后回味无穷。下面就来分享一下酱闷鲅鱼的做法吧！

1.准备食材

鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱、酱油、料酒、蚝油、白糖、盐、生粉、清水。

2.处理鲅鱼

去内脏、去鱼鳃，洗净后斜切成薄片状，再用生粉、盐、料酒和鸡蛋清抓匀腌制十分钟。

3.准备调料

将葱姜蒜切末，干辣椒切段，黄豆酱拌匀备用。

4.烹制鲅鱼

热锅冷油，将鲅鱼煎至两面金黄，盛出备用。再用同一锅加入葱姜蒜末、干辣椒段爆炒出香味，加入黄豆酱、酱油、料酒、蚝油、白糖和清水熬制成酱汁，将煎好的鲅鱼放入锅中闷煮几分钟即可出锅。

5.摆盘装饰

将酱闷鲅鱼装盘，撒上葱粒和香菜叶，即可食用。

6.小贴士

选用新鲜的鲅鱼制作更佳。

鲅鱼煎制时不要翻动过多，以免破碎。

盛盘摆盘时可以根据自己的喜好添加更多的装饰调料。

现在，你已经掌握了如何烹制美味的酱闷鲅鱼了，赶快动手试试吧！

享受美食，快乐生活！

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