绿豆芽面筋凉皮的做法大全家常(家常凉皮做法大全绿豆芽面筋凉皮)

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凉皮自古就是我国饮食文化中的一道经典菜肴。它软滑、口感清爽，搭配独特的调料和小菜，让人回味无穷。

准备材料

面筋粉250克
绿豆芽200克
面筋泡5克
盐1-2勺
开水450毫升

制作面团和筋皮

将面筋粉和筋皮泡搅拌均匀。这时加入适量的水，搅拌成面团。盖上湿布，然后放置30分钟。

搓成小球，取出一定量的面团，放到抹了面粉的案板上，用擀面杖将面团擀成薄片，然后把它切成细长的筋皮。

湖北黄冈特制的凉皮并不切成细条，而是撕成大片叠起来切成薄片。

制作绿豆芽汤

绿豆芽放入锅中加水，烧开后把汤倒出来，冲掉黄色的沙子。水再次烧开后再倒入绿豆芽，加盐后焯一下。

焯面皮

把切好的面筋筋皮放到开水中煮，待皮浮上时再煮1-2分钟后捞出，用凉水冲洗，并在盘中码放成一层。

重复以上步骤煮出所有的筋皮。

拌凉皮

凉皮装入碗中，加上绿豆芽、辣椒油、红油、芝麻酱、香油、酱油等调料，轻轻拌均。

加入若干小菜（酸豆角、海带丝、腐竹等），即可食用。

小提示

如果您没有照着做，面团可能会很紧，容易炸开；汤汁和调料要按照自己口味来，把握好奇妙的味道，才是最好的凉皮。

最后，绿豆芽面筋凉皮简单可口，适合夏天食用。试试这道家常小吃，自己制作一下，满足下自己的口腹之欲吧！

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