酒店清蒸边鱼做法(附详细介绍)

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酒店清蒸边鱼是一道以鲜嫩的边鱼为主料，配以清淡的调料烹制而成的美食。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受大众的喜爱。接下来，我们就来了解一下这道美味佳肴的制作方法吧。

选料

首先，我们需要选购新鲜的边鱼。边鱼要选择表皮光滑、无黑斑、鱼肚白、鳞片完整的。此外，还需要准备一些葱、姜和清水。

制备

洗净并用刀片将表皮划花。用料酒、盐、生姜片喂在鱼身上，放入冰箱腌制15分钟，以去腥提味。将鱼放入蒸鱼器内，洒上大葱花并加上适量清水。

蒸制

将蒸鱼器放在火上，用旺火将鱼蒸至八成熟左右，取出后用刀将鱼骨与鲜豆芽垫在盘底，将鱼身斜切成两半，切至鱼骨处，便可把鱼肉卸下，鲜豆芽汆烫去膻味。

调料

用清水烧开后加入适量的盐、鸡精、少许生抽和蒜蓉，煮出味道，倒在鱼身上。

上碟

将装有蒸好的鱼身碟端上餐桌。鱼头放在盘边，两个鱼身拼成“人”字形。

把握时间

酒店清蒸边鱼最主要的是火候的把握，火候不对，边鱼口感就会变得老柴枯硬，所以需要根据鱼的大小和蒸鱼器的性能调整蒸鱼时间，以免糊掉造成浪费。

酒店清蒸边鱼制作虽然比较简单，但是却需要时间和技巧。只有选料、制备、蒸制、调料、上碟和把握火候熟练掌握，才能做出美味可口的边鱼。让我们品尝到佳肴，享受美味的同时也想念厨师的精湛手艺。

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