麻辣肉丁的做法(你也可以做出正宗的麻辣肉丁)

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麻辣肉丁是一道起源于四川的经典川菜。它以辣椒味道浓郁、肉质鲜嫩入味而著名。今天我们就来介绍一下正宗的麻辣肉丁的制作方法，让大家在家也可以享受到这道美味佳肴。

1.食材准备

首先，我们需要准备一些猪里脊肉、豆腐干、花生米和干辣椒等食材。

2.肉丁的处理

将猪里脊肉切成小块，加入料酒、盐、酱油、淀粉等拌匀腌制10分钟；将豆腐干切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味；热锅凉油，将花生米用小火煸炒至香脆，盛出备用。

3.调料制作

将干辣椒用剪刀剪成小段，用麻油、花椒、生姜一起煸炒，加入豆瓣酱、料酒、酱油等调料，翻炒均匀。

4.炒制麻辣肉丁

先用大火将调料煸炒出香味，然后转小火倒入肉丁翻炒，再放入豆腐干和花生米，翻炒均匀，等到肉熟透且焦香即可。

5.汤汁处理

在炒好的麻辣肉丁里加入适量的汤汁，搅拌均匀。

6.上桌享用

将做好的麻辣肉丁盛出，并撒上一些葱花和香菜点缀即可。

总之，以上就是麻辣肉丁的详情制作方法。在炒制麻辣肉丁时，大火和小火的掌控非常重要，要保持炒菜锅温度的平衡，不要让食材过度煸焦，才能烹饪出香辣可口的美味佳肴。

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