客家包蚝仕做法(包蚝仕的制作方法)

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包蚝仕是客家地区的一道传统美食，以嫩豆腐为外皮，里面包裹着鲜美的牡蛎、猪肉等食材，口感鲜美。下面就让我们来了解一下客家包蚝仕的制作方法吧。

1.材料准备

制作包蚝仕的材料包括鲜牡蛎、嫩豆腐、猪肉、红葱头、姜、蒜、辣椒、香菇、鸡蛋、淀粉、生抽、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精等。

2.制作嫩豆腐皮

将豆浆加热，加入石膏粉定型。取出豆腐块，用干净的布裹着压干。取出嫩豆腐，切成薄片，用热水焯一遍。

3.处理牡蛎和猪肉

将牡蛎洗净，去掉残留的贝壳。猪肉切成蓉，加入葱姜末、盐、香菇粉、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，备用。

4.做鲜香的馅料

锅中加入油，爆香蒜末、姜末、红葱头。加入牡蛎和猪肉蓉，翻炒均匀。加入豆瓣酱、生抽、盐、胡椒粉、鸡精继续翻炒。

5.包裹嫩豆腐皮

将嫩豆腐皮铺开，抹上生抽。取适量馅料放在中间，将两侧对折，压紧收边。将两端捏成一朵花状，用鸡蛋液在表面刷上一层薄薄的蛋液。

6.蒸包蚝仕

将包蚝仕放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟即可。

制作方法简单，但是要把每个步骤都做好，才能做出美味可口的包蚝仕。相信大家也可以尝试一下，做一道地道的客家美食。

总之，客家包蚝仕不仅是一道美食，更是一门家传的手艺。希望大家能够通过文章掌握包蚝仕的制作方法，感受客家文化的独特魅力。

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