川味卤鹅的做法(快学川味卤鹅做法)

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川味卤鹅是四川的特色美食，鹅肉鲜美，配有麻辣浓郁的川味口感别有风味。下面为大家介绍川味卤鹅的做法。

1.材料准备

鹅肉1kg，洗净洒料腌制10分钟。

姜末15g、花椒10g、干辣椒5个、草果5g、桂皮3片、香叶3片、大料2个、八角2个。

豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量。

2.烹饪步骤

热锅凉油，放入草果、桂皮、八角，爆香后加入花椒和干辣椒炒香。

加入鹅肉煸炒几分钟，放入姜蒜末，豆瓣酱、生抽、老抽,继续煸炒几分钟。

加入适量的清水没过鹅肉，放入香叶和大料。

煮开后加入盐和白糖调味,开中小火炖煮30分钟至鹅肉煮烂入味。

把火收小，把锅中鹅肉捞出再过一遍纱布、装入盘中。

最后烧开锅，加入葱段，淋上热油将煮好的葱油装入鹅肉上面即可。

3.川味卤鹅的做法小窍门

鹅肉要提前加点盐，以去除膻味。

煮的时候可以加一些料酒，这样可以让鹅肉的味道更加鲜美。

煮好后可以将鹅肉切片，这样可以更加入味。

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5.小贴士

煮的时候可以适量加高汤，这样煮出来的鹅肉会更加入味。

6.食材替换

如果找不到新鲜鹅肉可以用猪肉、牛肉代替，口感也十分不错。

总之，川味卤鹅是四川最具特色的美食之一，这些做法都是可以用来参考的，希望大家做出好吃的川味卤鹅。

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