鹿邑卤鸡做法(附详细介绍)

来源：互联网 /

鹿邑卤鸡做法有哪些特点？

如何制作一道正宗的鹿邑卤鸡？

鹿邑卤鸡是河南省鹿邑县的一道地方特色名菜，其最大特点是口感鲜美、酥烂可口。

1.选购材料

选用山鸡或土鸡，选用老母鸡更为佳。其他材料有花椒、八角、桂皮、姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、冰糖等。

2.制作卤汁

八角、桂皮、姜、葱、大蒜切成小块。锅中倒入油，加入以上材料翻炒，放入生抽、老抽、料酒、冰糖和水，煮至汤色变深即可。

3.处理鸡肉

将鸡肉切成适当大小块，用清水将其洗净，然后迅速浸泡于开水中汆烫一两分钟，捞出晾凉。

4.卤制鸡肉

将处理好的鸡肉放入卤汁中，加盖煮开，转小火慢慢煮，以保证味道充分透入鸡肉内部。煮至鸡肉熟透味浓即可关火，出锅前可撒些鸡精稍作搅拌。

5.形状美化

将卤制好的鸡肉码放到盘中，将剩余的卤汁倒入锅中烧开，加入适量的淀粉勾芡，将汤汁淋在鸡肉上，再将绿色葱花、红色辣椒圈摆出美好的图案。

6.品尝佐搭

一份美味的鹿邑卤鸡除了外形美观，更要口感丰富。搭配清香爽口的凉拌黄瓜、花生米或者做一碗热腾腾的米饭来享用，更是美味绝佳！

总之，鹿邑卤鸡虽然制作工序较为繁琐，但是味道奇佳，绝对值得花费时间和精力。只要掌握好制作方法，自己在家也可以轻易地做出一道地道的鹿邑卤鸡，与亲朋好友一起分享美食的喜悦。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。