五香辣豆腐干的做法大全图解(让你尝到原汁原味的五香辣豆腐干)

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五香辣豆腐干是四川的传统食品之一，口感酥脆，有五香辣味，非常适合小吃零食。但是市场上的五香辣豆腐干有很多是人工加工，掺了很多化学添加剂，让人担心食品安全。如果想要尝到正宗的五香辣豆腐干，最好自己动手做。以下是五香辣豆腐干的做法大全图解，让你尝到原汁原味的五香辣豆腐干。

选豆腐干的技巧

制作五香辣豆腐干的第一步是选好豆腐干。选择成品时应该选择卤味柜台上的新鲜豆腐干。选豆腐干需要符合以下几点要求，其一、表面干燥，无油腻感，其二、色泽黄亮，体积适中，可以切成适合大小的块，适合嚼口，其三、质地韧性好，顶多有少量裂纹，没有变形、凸起等不正常的现象。

五香辣豆腐干的材料及配比

制作五香辣豆腐干，需要准备的材料有豆腐干、五香辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、鸡精、香油等。其中，五香辣椒粉和花椒粉要均匀混合比例调制。具体的配比为5：5的比例，保证五香辣豆腐干口感辣度适中。香油也可以选择麻油代替，更能让五香味更加浓郁。

五香辣豆腐干的制作步骤

首先将豆腐干煮开水中汆烫，煮3分钟左右，捞出控水，切成长条，最好切成0.5cm~1cm左右的厚度，这样会比较好入味和吸收。然后将豆腐干放在干燥的盆子里，大理石的砧板最好，方便吸干水分。将五香辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、鸡精等配料均匀洒在上面，反复拌均，最好尝一下调料是否合适，然后淋上适量的香油搅拌均匀，双手反复揉搓30分钟左右，让混合好的调料均匀的渗透到豆腐干的每一个角落。

烘干五香辣豆腐干的方法

将拌好调料的豆腐干均匀的摆放在烤盘上，然后放进烤箱里，调至180度，烤10分钟左右，取出，翻过来，然后再放回去烤10分钟左右，直到豆腐干完全烘干，表面略微焦黄即可。出炉后，再放凉，放在封闭的罐子里保存，吃的时候再放烤炉里稍稍烘烤一下，烘烤后的豆腐干，更香酥可口。

五香辣豆腐干的食用与保存

五香辣豆腐干为了保持口感，需要放在干燥通风处密封保存。但是保存时间不要过久，最好不要超过一个星期，以免食用时会有异味和变质。烤好后的五香辣豆腐干，适合搭配着鸡尾酒或啤酒品尝零食。也可以将其切成小块，加入到凉面、凉粉、炒面等冷菜的佐料中，增加味道。

五香辣豆腐干做法的食谱变化

五香辣豆腐干的做法非常简单，而且可以根据自己的口味来变化。比如可以将豆腐干切成长条，加入到炒菜中去，这样可以起到增加味道的作用。还可以将五香辣味的豆腐干切成薄片，加到素菜和肉类的烩菜中去，制成独特的口味。另外，还可以在豆腐干的配料中加入蒜末、生姜末等作为调味料，让五香辣豆腐干变得更香更美味。

总之，做五香辣豆腐干非常简单，只要掌握了上面的步骤和方法，就能做出美味的豆腐干来。适度的食用豆腐干可以增加胃口，而且含有丰富的蛋白质和营养素，非常利于人体的健康。

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