柱侯鸡的做法(让家人赞不绝口)

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柱侯鸡是广东的特色菜之一，以香味浓郁、酥嫩可口而闻名。但是，很多人在家里做柱侯鸡都脱离了路子，导致口感不佳。下面来分享柱侯鸡的做法，让你在家里轻松做出美味的柱侯鸡。

1.

姜（25克）、葱（25克）、盐（适量）、绍兴酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）、料酒（适量）、香油（适量）、豆腐（适量）。

2.

将柱侯鸡宰杀干净，拔掉毛，去掉内脏，清洗干净。用刀切成块。

将25克的姜和葱分别切成丝，以备用。

将豆腐切成小块，稍加焯水，再放入碗里备用。

3.

绍兴酒、生抽、老抽、糖、料酒、香油混合，制成调料酱汁。成品应该是棕红色的，味道浓郁。

4.

将切好的柱侯鸡肉块排放到蒸菜的盘子里。接着，将制好调料的酱汁均匀地倒在柱侯鸡肉上，用手搅拌均匀后，用姜丝和葱丝给柱侯鸡肉造型。最后再放上焯烫过的豆腐块。

水开后将蒸好的柱侯鸡肉放入蒸锅中蒸20分钟，然后开火。蒸好之后，将柱侯鸡和豆腐块的水份倒掉。

5.

将蒸好的柱侯鸡肉块抵上一层干淀粉，放入油锅中炸至金黄盛出。

6.

葱丝，然后加水烧开，倒入碗中的酱汁，小火熬制5分钟。

7.

将炸好的柱侯鸡块均匀铺在盘中，淋上熬制好的汁水，然后用手抖动盘子，使汁水更加均匀地沾在柱侯鸡肉上。

8.

用油葱爆香蒜泥，将炸至金黄的柱侯鸡肉放进去快速翻炒，加入适量盐和绍兴酒，最后淋上香油即可。

柱侯鸡的做法虽然有些讲究，但总的来说不是太难。关键是要在制鸡的过程中注意各个环节的细节。只要按照上面的步骤来进行，相信你很快就能做出色香味俱佳的柱侯鸡来。

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