广式腊鸡腿的做法大全(广式腊鸡腿的做法大全)

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广式腊鸡腿是广东省传统的美食之一，外表金黄酥脆，内里肉质细嫩多汁，入口即化，香味浓郁。它的制作方法非常多样，下面就为大家分享一些广式腊鸡腿的做法。

1.选购食材

选购食材是制作一道美食的关键，挑选新鲜的鸡腿肉，要求表皮有光泽、肉质细嫩、有弹性、无腥臭味，这样制作出的腊鸡腿才能更加入味。

2.腌制腊味

广式腊鸡腿的咸味来自于腊味，将盐、酱油、糖、五香粉、姜末等调料拌匀后涂在鸡腿上，腌制5-6小时，腊味即可入味。

3.鸡腿焯水

在腌制好的鸡腿上裹上一层淀粉水，放入冷水中焯水，煮至水开后再煮三分钟左右，捞出沥干水分备用，这样煮出的鸡肉更加滑嫩。

4.过油加糖色

在热锅中加入清油，等油温到达适当温度后，放入鸡腿，煎至两面金黄酥脆时，加入适量的冰糖，翻炒均匀，等冰糖融化后即可起锅。

5.烤制脆皮

将已经煎好的鸡腿放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟左右，肉质更加鲜美，表面更加金黄酥脆。

6.蘸食调料

将腊鸡腿切碎后撒上葱花、香菜即可，调料可自行选择，例如辣椒酱、生抽、醋等。

以上就是广式腊鸡腿的制作方法，每个步骤都非常关键，希望大家可以在家中尝试做出自己美味的腊鸡腿。

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