九棍鱼的做法大全(九棍鱼的做法大全)

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九棍鱼源于南京，因其美味和营养，受到许多人的喜爱。但有一个问题困扰着很多人：九棍鱼能不能活吃？

答案是不能。九棍鱼是一种淡水鱼，其中含有毒素。如果在未经加工的情况下食用，会对人体造成不良反应，甚至危及生命。因此，为了保证健康，我们一定要将九棍鱼彻底烹饪后再食用。

1.清蒸九棍鱼

姜、蒜、料酒、盐。

九棍鱼洗净，去头去尾，斩成段。

蒜切成末，放入碗中，倒入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制片刻。

将腌好的姜蒜料酒抹在鱼肉上，放入蒸锅中，加水蒸15-20分钟即可。

2.红烧九棍鱼

生姜、葱、料酒、盐、酱油、糖。

九棍鱼洗净，斩成段，放入清水中焯水过油，沥干备用。

葱切成末，加入一些水和料酒，放入炒锅中爆香。

倒入适量的酱油和糖，煮至糖溶。

将炒好的调料倒入砂锅中，加入适量的水，放入焯好水的九棍鱼肉，大火煮开后转小火炖煮约30分钟即可。

3.香煎九棍鱼

姜、蒜、盐。

九棍鱼预处理后平铺，用刀在鱼身两侧反复切几刀，鱼身切口深度要一致。

蒜切末和盐拌匀，抹在鱼身切口和两面。

平底锅中倒油，烧至8成热，将鱼放入平底锅中小火煎至金黄色。翻面再煎一会。

4.干煸九棍鱼

豆皮、青椒、红椒、花椒粉、料酒、盐。

九棍鱼处理干净，切成薄块。

豆皮洗净，切成细丝，放入锅中煸炒至脆。

红椒切成丝，用油热锅爆炒，倒入豆皮中翻炒均匀。

干锅置于火上，油烧至八成热，放入九棍鱼块，加入少量料酒，直至鱼块变色。

加入炒好的豆皮和青红椒丝翻炒，最后撒上花椒粉和盐，翻炒均匀即可。

5.咖喱九棍鱼

洋葱、土豆、胡萝卜、椰浆、咖喱粉、盐。

胡萝卜切成块，洋葱切成丝。

热锅凉油，加入洋葱和咖喱粉煸炒出香味。

加入切好的土豆胡萝卜，用小火煮至软烂。

将九棍鱼清洗干净后放入煮沸的水中煮5分钟，弃水。

将九棍鱼放入锅中，加入适量椰浆和盐，慢火炖煮30分钟。

6.糖醋九棍鱼

醋、白糖、番茄酱。

九棍鱼处理干净，切成小段，放入加料酒和生姜的开水中焯水。

热锅凉油，油温五成热时倒入糖，用小火熬至糖褐色。

倒入适量醋和番茄酱，开中火，熬至浓稠，倒入焯好水的九棍鱼段中，用小火慢炖。

到起锅前撒上一些葱花，即可享用。

以上是九棍鱼的几种做法，不同的制作方式可以带来各种不同的口感。我们可以根据自己的口味做出自己喜欢的九棍鱼。但不论如何，我们一定要注意安全卫生，保证九棍鱼的美味也保证我们的健康。

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