宁波雪菜做法(宁波雪菜的做法分享)

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宁波雪菜是宁波地区的传统美食，具有咸、甜、酸、辣四种味道，特别开胃。那么，如何制作宁波雪菜呢？下面让我们来分享一下宁波雪菜的做法。

1.

大白菜两棵，豆腐干一块，小江虾适量，胡萝卜半根，长葱适量，生姜适量，蒜适量，辣椒适量，白糖适量，米醋适量，盐适量。

2.

首先将大白菜叶子掰成小碎块，加盐揉搓至出水，再用清水清洗干净，晾干备用。将胡萝卜、葱姜蒜切成末，豆腐干切丁。适量的小江虾洗净并用沸水焯烫。

热锅凉油，将胡萝卜、葱姜蒜爆香，加豆腐干丁略煸炒。

加入小江虾、盐、白糖、米醋、辣椒粉、生抽、老抽，翻炒均匀，入腌制好的大白菜碎继续翻炒均匀即可。

3.

大白菜的制作过程中一定要注意卫生，保证大白菜是干净的。

咸度可以根据自己的口味适当调整，但不要过咸。

富含蛋白质的小江虾不能过度加热。

4.

酿制期间需要反复翻动，以免发霉。

保存雪菜时要与罐子壁保持一定距离，以免过密挤压变质。

5.

宁波雪菜可以单独食用，也可以作为配餐的调味品，可搭配米饭、粥类、面条等食用。

6.

宁波雪菜是一道具有地方特色的美食，制作过程中需要注意卫生和咸度的把控，同时保存时也要注意不挤压变质。味道独特，口感鲜美，是一道值得一试的佳肴。

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