炖大棒骨的做法(炖大棒骨的做法详解)

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大棒骨，又称牛仔骨或牛肋骨，是牛身上最有肉感的部位之一，因其横断面呈大圆柱状，像一根手持的大棒而得名。炖大棒骨时，不仅可以保留骨头的汁水和营养，更能让大棒骨的肉质更加香醇、软烂。下面就让我们来看看如何炖出美味的大棒骨吧！

1.材料准备

牛仔骨500克，洋葱1个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，清水适量，盐适量，味精适量，油适量

2.烹饪步骤

先将洋葱去皮洗净，切成小块；

锅中加入适量油，烧热后放入洋葱、姜片和葱段，煸炒至香味四溢；

加入料酒翻炒一下，然后将预处理好的牛仔骨放入锅中，煸炒至表面变色；

加入清水，放入适量盐和味精，大火烧开后转小火煮炖二个小时左右，直到骨头肉烂即可。

3.技巧提示

牛仔骨在入锅之前，需要先用开水煮烫2-3分钟，去除表面的血沫等杂质；

在炖的过程中，可以适当加入蔬菜如胡萝卜、土豆等，以增加口感和营养；

炖好的大棒骨去骨后，肉可以剁成小块，拌入黄豆芽、葱花、蒜泥、辣椒油等调料，做成凉拌大棒骨脆、爽、鲜美。

4.注意事项

在炖大棒骨的过程中，火候要掌握好，时间过短口感会偏生，时间过长则肉会烂成渣，破坏了口感；

因为牛仔骨富含脂肪，所以在炖的过程中要时常撇去浮油，以保证清爽的口感；

炖好的大棒骨出锅后可以再加入一些蒜末、葱末等调料，提升口感。

5.营养价值

牛仔骨中含有丰富的胶原蛋白，对人体皮肤、骨骼和关节等部位有很好的保健和修复作用；同时，大棒骨还是一种富含铁质的食材，能够促进血液循环和智力发展。

6.食用效果

炖大棒骨的汤浓郁鲜美，肉香四溢，口感醇厚，适宜全家人品尝。同时，炖好的大棒骨还可用于煲汤、煮粥或凉拌，丰富了家庭的餐桌选择。

炖大棒骨这样一道菜肴，不仅有美食的诱惑，更是对生活的一种享受和感悟。多尝试几次，相信你一定能够掌握炖大棒骨的窍门，为家人带来更多温暖和快乐。

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