脊骨肉的做法大全(口感嫩滑)

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脊骨肉是又肥又瘦的猪肉部位，肉质细嫩，口感软滑，是家常菜中的经典佳品之一。脊骨肉炖、炒、煮、烧等方式做法多样，下面让我们来看看不同的脊骨肉做法，一起尝试下吧！

1.红烧脊骨肉

将脊骨肉切成宽约2-3厘米的小段，油热后放入开水中煮烫，起锅捞出沥水备用，热锅凉油，蒜片、姜片、葱段先下锅爆香，加入肉块煸炒，加入盐、糖、酱油、料酒、胡椒、水、糖醋汁煮香。待水开后撇去浮沫，转小火焖至入味即可。

2.烤脊骨肉

将切好的脊骨肉涂上蜂蜜、料酒、酱油、姜末、蒜末、五香粉、白胡椒，腌制1个小时，入烤箱烤制30-40分钟，中途翻面，烤至金黄即可。

3.酸甜脊骨肉

将切好的脊骨肉锅内煮至变色捞出备用，油热后下蒜末、姜丝、青椒、红椒翻炒，加入西红柿酱、醋、糖、料酒、盐、鸡精、水煮开放入肉块，大火翻炒，搅拌均匀后关火即可。

4.麻辣脊骨肉

将切好的脊骨肉放入沸水中焯烫一下，然后取出控水备用。热锅冷油下姜蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱、小米辣、花椒、细砂糖、生抽炒匀，糖融化后放入葱花、料酒、盐、味精煸炒均匀，加入焯过的脊骨肉再翻炒均匀即可出锅。

5.白灼脊骨肉

将脊骨肉切成小段，用开水烫熟，捞起用冷水冲洗干净备用。锅内放适量水烧开，加入葱姜片和盐，再将脊骨放入水中，大火焯烫2分钟左右即可捞出，配以调料即可。

6.煮脊骨汤

将切好的脊骨肉放入沸水中焯烫一下，冲洗干净。汤锅放水，放入姜片、葱结、枸杞、上面的脊骨块，大火烧开后转小火慢煮1个小时左右，关火后撇去浮沫，加入盐和胡椒粉等调味即可。

以上就是脊骨肉的不同做法了，有了这些做法，想必你的家常菜会更加丰富有味。不过，想要做出美味的脊骨肉，关键在于选好食材，熟悉不同方法的制作技巧，这样才能真正做出口感嫩滑、味道鲜美的美味佳肴。祝你做菜愉快！

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