西安凉皮的做法大全集(品尝西安凉皮的美味世界)

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西安凉皮是陕西传统特色小吃，颜色洁白，口感爽滑，味道鲜美，吃过一次就难以忘怀。如果你也想在家里制作传统的西安凉皮，那么这篇“西安凉皮的做法大全集”一定会给你很大的帮助。

经典凉皮

淀粉、水、碱水、芝麻酱、香醋、大葱、辣椒油、酱油、鸡精、盐。

淀粉和碱水搅拌均匀，加适量水揉成面团，醒发半小时。

将面团擀成薄皮，切成条，放入沸水中煮熟，捞出放入凉水中冰镇。

香醋、酱油、盐、鸡精混合制成汁，倒入碗中，撒上葱花和辣椒油，即可享用美食。

老陕凉皮

碱水、淀粉、豆腐脑、辣椒油、香醋、花生、芝麻酱。

将面粉和淀粉混合，加碱水搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟。

将面团擀成薄皮，切成麻花形，放入沸水中煮熟，捞出，切成条状呈盘装备用。

取一碗，将豆腐脑浇在凉皮上，加入芝麻酱、香醋、辣椒油、花生等配料，搅拌均匀即可食用。

糖醋凉皮

淀粉、水、碱水、香油、糖、醋、蒜、芝麻。

淀粉、碱水、水搅拌均匀揉成面团，醒发30分钟。

将面团擀成薄皮，切成细丝，放入沸水中煮熟，捞出放入冷水中冰镇。

醋、蒜、香油、盐放入碗中搅拌均匀，倒入凉皮上，撒上芝麻即可食用。

秘制肉酱凉皮

瘦肉、葱姜蒜、花生酱、香油、酱油、糖、盐。

将瘦肉剁成小末，加入姜葱蒜末和适量盐，拍打上下，使其入味。

将面粉揉成面团，醒发30分钟后擀成薄皮，切成条状，入锅煮熟捞出。

将肉末加热后倒入辣酱、花生酱、酱油、香油、糖等调料中翻炒均匀，浇在凉皮上即可食用。

凉拌凉皮

糯米粉、火腿、黄瓜、葱姜蒜、香油、醋、白糖、酱油、盐。

将面粉和糯米粉混合加水揉成面团，擀成薄皮，切成宽条呈沸水煮熟捞出放入冷水中。

将黄瓜去皮切成细丝，火腿切成丁状备用。

将葱姜蒜切末，加入香油、白糖、酱油、醋、盐调成酱汁，倒在凉皮上，加入黄瓜丝和火腿丁搅拌均匀即可食用。

香辣口味凉皮

淀粉、切好的熟牛肉、豆芽、黄瓜、辣椒、香油、糖、生抽、醋、蒜末。

将面粉和淀粉混合加水揉成面团，擀成薄皮，切成细条状呈沸水煮10分钟捞出放入冰水中。

将豆芽焯水控干水分，将黄瓜切成丝，切好的熟牛肉薄片备用。

蒜末、糖、生抽、醋加入香油制成调料，倒在凉皮上，加入豆芽、黄瓜、牛肉拌匀即可食用。

凉皮是西安美食的代表之一，也是陕北人民最喜爱的传统美食之一。制作凉皮虽然需要些许的技巧，但想一想家里自己做的道道美食，不是很诱人吗？快行动起来吧！

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