大肥肉片做法(大肥肉片的烹饪方法与技巧)

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大肥肉片是一道色香味俱佳，肥而不腻的传统家常菜。而要做出最美味的大肥肉片，就需要居家厨师对于烹饪技巧的掌握。下面将为您介绍大肥肉片的烹饪方法与技巧，带您轻松掌握这道美味佳肴的烹制要点。

1.准备工作

将大肉片切成宽约1.5cm的条状，放入玉米淀粉中搅拌腌制。这一步可以使大肉片更加嫩滑美味，并增加肉质表面的粘度，便于后续的烹制。

2.焯水处理

在炒锅中加入清水，将腌制好的大肉片放入水中焯烫大约30秒，捞出后用冷水冲洗干净。这个步骤的目的是去除大肉片表面的杂质，并使其更加爽脆可口。

3.烹饪调味

将烧开的清水再次加热，放入泡发好的香菇和姜丝，待水再次沸腾之后，加入焯水后的大肉片，并加入少许盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调料，以火力大一些爆炒。这一步骤的目的是烹制出美味的大肉片，还可以利用香菇增加菜肴的味道。

4.撤锅处理

呈金黄色后，加入切好的葱花和香菜，再次翻炒至均匀，即可撤锅。这个步骤的目的是使葱花与香菜的香气充分渗透到肉片当中，增加菜肴的风味。

5.摆盘装饰

将做好的大肥肉片盛入盘中，再放上适量的葱花和香菜作为装饰，即可上桌食用了。如有需要，还可以根据个人口味添加一些辣椒油或者芝麻酱等佐料。

6.小贴士

大肉片要腌制适量的时间，越久越嫩。

焯水时用开水，冷水漂洗可保持口感。

要使用炒锅，火候适中。

以上就是做出美味大肥肉片的烹饪方法与技巧，希望对您有所帮助，祝您做出美味的大肥肉片！

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