蒜苗饼子回锅肉的做法(快速做出美味蒜苗饼子回锅肉)

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我很喜欢回锅肉，这一道四川菜以其鲜香可口，而且是佐餐、下酒的最佳选择。如果再搭配上蒜苗饼子，味道真是棒极了！接下来，我将分享我自己研制的“蒜苗饼子回锅肉”的做法，让大家也能一饱口福。

1.准备饼子

面粉300克、猪油或者植物油适量、盐适量、葱花适量、水适量。

少量盐、水混合搅拌，揉出面团。

把面团擀成圆形薄饼，大小适当，撒上葱花和盐。

将猪油或者植物油放在锅里加热，把饼放入锅里，煎至两面金黄色即可。

2.准备回锅肉

蒜苗300克、豆瓣酱适量、生抽适量、葱姜适量、花椒适量。

将五花肉切成小块，加入适量的生抽和花椒，用手搅拌均匀，腌制15分钟左右。

锅中加热油，放入五花肉小火煸炒，直至肉块表面炒出油，颜色变浅。

把肉块转移到另一个容器中，将豆瓣酱、蒜苗、葱姜放入锅中爆香，再将煸炒好的肉块放入。

用大火快速翻炒，添加少量生抽调味即可出锅。

3.蒜苗饼子回锅肉加工

将准备好的蒜苗和饼子一起放在锅里翻炒，直到饼子润滑，表面有些微焦。

4.上菜

将炒好的蒜苗饼子回锅肉装入盘子，放入少量葱花装饰即可。

5.技巧提示

面团揉好后，多松弛一会儿，擀饼时更容易擀薄。

炒五花肉的时候冷锅热油可让五花肉更香。

翻炒饼子回锅肉的时候，锅底要有少量油。

6.食用效果

这款蒜苗饼子回锅肉让人垂涎欲滴，色香味俱佳。饼子外酥里软，肉质肥而不腻，蒜苗香味浓郁，每一口都是美味的享受。

以上就是“蒜苗饼子回锅肉”的做法。大家可以花一些功夫自己动手，制作出这道美味的川菜。希望大家尝试后，也能与我一样，慢慢爱上这道美食呢。

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