炸鲽鱼的做法大全(炸鲽鱼的做法大全分享)

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炸鲽鱼是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜。但炸鲽鱼的做法却并不简单，选材、处理、烹饪等都需要一定的技巧。下面，我们为大家整理了炸鲽鱼的做法大全，希望对大家有所帮助。

选材

选用鲜活的鲽鱼，要求鲽鱼表面光滑、鳞片完整、鱼肉肥厚、无异味。选用新鲜的食材炸出来的鲽鱼更加美味，口感也更好。

处理

去内脏，洗净，晾干水分，斩成小块，加入生姜片和料酒腌制一段时间，使其更加入味。

烤制鲽鱼

将腌制好的鲽鱼块裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色，沥干油份备用。热锅凉油，加入大葱段、姜片、蒜头爆香，放入调料搅拌均匀，加入适量的清水烧开，放入炸好的鲽鱼块焖煮一段时间即可。

炸鲽鱼常见问题

（1）油太冷或太热会影响炸鲽鱼的口感。

（2）鲽鱼裹淀粉的过程要均匀，避免出现油焦。

（3）油炸的时间控制好，不宜过长时间。

炸鲽鱼的拔丝做法

水，慢慢烧开，再倒入鲽鱼块，不停翻炒。在热锅中不停地倒入糖水，糖水慢慢粘附在鲽鱼表面，形成一层透亮的金黄色的糖衣。

炸鲽鱼的低卡版做法

鲽鱼块用牛奶浸泡，然后捞出裹上腌好的大蒜和姜末，再用面包屑和燕麦片混合物裹上，入锅烤制即可。

以上就是炸鲽鱼的做法大全，希望对您有所帮助。只要掌握了正确的烹饪技巧，您也可以做出色香味俱佳、口感鲜美的炸鲽鱼。

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