菠萝黑椒牛仔骨的做法(附详细介绍)

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菠萝黑椒牛仔骨可谓是宴席上的佳品，成为许多餐厅和家庭的招牌菜。这道骨香味浓郁，口感鲜美，食用时肉质鲜嫩易嚼。想要一次性成功做出这道菜肴，以下是我们的制作步骤。

准备牛仔骨和调料

制作这道菜品，我们需要准备牛仔骨、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、鸡精、菠萝、料酒、淀粉、蛋清、油等材料。

去骨和切割牛仔骨

将牛仔骨冲洗干净后用砍刀轻轻敲打，使骨头裂口处全线破开。然后将肉和骨分离，并切割成大小均匀的小块。

腌制牛仔骨

将切好的牛仔骨放在砂锅中，加入适量水、料酒、盐、鸡精、黑胡椒和白胡椒，再揉搓均匀。最后盖上盖子，放入冰箱腌制30分钟左右。

炸制牛仔骨

将腌制好的牛仔骨均匀地撒上淀粉，然后在蛋清中蘸一遍。之后将骨肉放入热油中炸制至金黄色，捞出沥干备用。

烤制牛仔骨

将骨肉放入预热好的烤箱中，以150度火力烤制十分钟。取出待用。

炒制菠萝和黑椒

将新鲜的菠萝切成大小均匀的块状。随后，在热锅中倒入油，烧至6成热后，加入压碎后的黑椒，爆香后加入菠萝块，翻炒均匀即可。

经过以上步骤的处理，我们可以烹制出美味的菠萝黑椒牛仔骨。这道菜品口感鲜美，肉质鲜嫩，香味扑鼻，是聚餐和场合宴席的必备佳选。

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