红烧冬瓜排骨的做法(红烧冬瓜排骨的做法大全)

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冬瓜和排骨是两种很常见的食材，将这两种食材结合起来做成红烧冬瓜排骨，不仅口感鲜美，而且非常营养。今天我们就来了解一下红烧冬瓜排骨的制作方法。

1.原料准备

猪骨排。

姜、蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油、盐、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮。

2.制作步骤

排骨飞水，将排骨放入锅中，加入足量的水，大火烧开，撇去浮沫，焯水3分钟。

冬瓜去皮去籽切块，葱姜蒜切末备用。香叶、桂皮、八角备用。

将锅置于炉子上，倒油加热，放入葱姜蒜末煸炒，放入豆瓣酱煸炒出红油。

加入排骨煸炒，加入料酒去腥，加入白糖上色。

加入足量的水，加入香叶、八角、桂皮，大火烧开，小火焖煮1小时左右，至排骨熟烂。

将冬瓜块加入锅中，继续焖煮15分钟左右，直到冬瓜软烂入味即可。

最后根据个人口味加盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。

3.贴士

焯水可以去掉排骨的腥味，使汤更清爽。

加入豆瓣酱可以提高红烧排骨的颜色，增加口感。

加入糖可以提高汤的颜色，为汤增加甜味。

焖煮时要注意火候，时间过长容易烧焦。

冬瓜不宜过早加入锅中，否则会煮烂成糊状。

调味时一定要适量，因为排骨本身已经有味道了。

4.食材介绍

选用猪骨排是因为它肉质细嫩，口感极佳，而且较容易熟烂。

冬瓜性凉，有清热解毒、利尿消肿的功效，还能降脂减肥，是夏季食用的好选择。

5.做法

红烧冬瓜排骨是一道融合南北味道的传统名菜，口感鲜美、营养丰富，而且制作方法简单易学。如果你想在家享用美味的红烧冬瓜排骨，赶快跟着以上的步骤与技巧一起尝试吧！

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