贵州甜扣肉做法大全(贵州甜扣肉的做法大全)

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贵州甜扣肉是贵州省的特色传统美食之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它是一道以猪肉为主要材料的菜肴，肉质鲜嫩，外表金黄酥脆，内里香甜可口，口感十分饱满。下面就来介绍一下贵州甜扣肉的做法大全。

1.材料准备

干辣椒、蒜头、姜、葱、料酒、酱油、盐、冰糖、桂皮、八角等调味品。

2.制作步骤

将猪五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块；

姜、蒜切成细末；

将干辣椒切段备用；

将炒锅烧热，加入少许食用油，放入糖炒成浅黄色；

将炒好的糖倒入蒸锅内，放入五花肉，加入适量水和姜、葱、蒜末、料酒、盐、八角、桂皮、干辣椒等调料，稍微搅拌均匀；

将蒸锅置于火上，用文火炖1-2小时，直到肉变为金黄色，炒锅中的糖溶化成糖水；

将蒸锅取出，将肉块捞出，用沥水勾芡，再倒入糖水煮至汁浓酱稠即可。

3.注意事项

选用五花肉时一定要选带皮的，以保持味道和口感；

炖肉时应该火候适中，要避免过火或者过生；

加入糖时要小心翼翼，必须炒到浅黄色，炒糊了就无法制作了；

加入调料时要分别加入，避免混杂；

勾芡时可以加入适量鸡蛋清或者淀粉，以增加口感。

4.变形做法

传统的贵州甜扣肉大多是以猪五花肉为主料，不过也可以采用其他的肉类来制作，例如猪肉脯、大肠等；

可以加入自己喜欢的调料，例如孜然粉、花椒等，以增加口感；

可以采用卤煮的方式来便捷制作。

5.食用方法

将烤好的肉块切成薄片，码放在盘子里；

可以加上自己喜欢的蔬菜，例如葱、芹菜等；

可以配上当地的土特产，例如酸辣粉、红薯粉等。

6.历史文化

贵州甜扣肉是贵州省的传统美食之一，起源于明朝。根据传说，是明朝时期的一位名叫李泽民的厨师创制的。

7.地理特点

贵州省是一个多山丘陵地带，气候湿润，水源充足，这为贵州甜扣肉的制作提供了坚实的物质基础。

通过以上的介绍，相信读者都对贵州甜扣肉的制作方法有了更加深入的了解。只要掌握了它的制作技巧，就能用自己的手艺做出香气四溢，味道鲜美的贵州甜扣肉。

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